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 Crevettes sautées à l'ail

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MessageSujet: Crevettes sautées à l'ail   Jeu 13 Sep - 22:08



Une recette archi simple, quasi minute, mais relativement onéreuse :
compter environ dix euros pour quatre personnes.

Ingrédients :
200 g de queues de crevettes cuites surgelées (22 à 26 pièces)
deux cuillères à soupe d'huile d'olive
Un citron
deux gousses d'ail
persil
sel
riz blanc

Commencer par passer les crevettes non décongelées sous l'eau froide. Les égoutter, les essuyer avec un sopalin.
Les déposer dans une poêle chaude, dans l'huile d'olive, et les faire revenir à feu vif pendant quatre minutes en les retournant régulièrement.
Ajouter l'ail émincé après deux minutes de cuisson
et le persil et le jus du citron en final
Saler

Servir avec du riz blanc, et du vin blanc bien frais.

Cette recette est donc un plat chaud, pour le déjeuner, mais s'il en reste, mettre les crevettes au réfrigérateur et les consommer le soir froides, à l'apéro, accompagnées d'olives farcies.
Je préfère le persil avec les crevettes, mais on peut les parfumer selon son choix ou les fines herbes qu'on a sous la main : basilic, cerfeuil, ciboulette.
Pour cette recette chaude, le persil déshydraté (en mignonnette) rend quasi pareil que le persil frais, qu'il faut laver, sécher, puis émincer. Une fois cuit, le frais a le même goût que le déshydraté.

Je vous conseille "Les queues de crevettes cuites élevées à Madagascar", de chez Picard (sans têtes). Sept euros les 200 g. Mais au moins, on se casse pas les pieds.
Plus économique mais plus fastidieux : les grosses crevettes roses du marché.
Il faut les trimballer, or seule la queue est bonne pour un poids double. Il faut ôter la tête peu ragoûtante et non comestible.
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MessageSujet: Poireaux à la Grecque   Jeu 13 Sep - 22:09



Une recette originale, dépaysante, facile et délicieuse.

Pour deux personnes (car les enfants n'en raffolent pas, et c'est relativement alcoolisé, inutile de les forcer) :

- Six blancs de poireaux
- Douze petits oignons blancs (en botte)
- un verre de vin blanc
- un verre d'huile d'olive
- une dizaine de grains de poivre entiers
- du sel à la convenance

Libérer les poireaux de leur tige verte (et du poil de leur queue), ne garder que le blanc, les rincer, les essuyer dans du Sopalin.
Libérer les petits oignons de la botte, les passer sous l'eau au besoin pour enlever la terre, les essuyer dans du sopalin.

Dans une cocotte en fonte avec couvercle : placer les six blancs de poireaux, les douze petits oignons blancs, le verre de vin blanc, le verre d'huile d'olive, les grains de poivre entiers.
Saler.
Mettre à feu doux. Couvrir

Compter vingt à trente minutes de cuisson, sans atteindre l'ébullition (Feu doux).

Voilà, c'est prêt et on les mange chauds ou froids.

Avec du pain.
PS. Le poivre sert à parfumer, mieux vaut éviter de croquer un grain, cela m'est arrivé : ta bouche s'enflamme, sensation top, vite un bout de pain !
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